盖碗的历史发展变迁
最早的茶船
相传，盖碗是唐代西川节度使崔宁之女发明的。崔宁与其女都喜爱喝茶，那时茶杯没有衬底非常烫手，于是崔宁的女儿就发明了木盘子来托茶杯，但茶杯易滑倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯固定，这便是最早的茶船。
盖碗的寓意
盖碗又称"三才碗"、"三才杯"，顾名思义是一种上有盖、下有托、中有碗的汉族茶具。盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。用盖碗品茶时，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。
盖碗的使用
盖碗早期是个人使用，冲泡与饮用合二为一。这时的盖碗就有如杯子一般。
今天的盖碗更多被当作茶壶来使用，因为使用盖碗泡茶更易于观察汤色和掌握浓度，可以直接欣赏泡开后的叶底，而且去渣清洗比茶壶来得方便。因而盖碗演变成了冲泡器皿，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。
盖碗泡茶的步骤
壹、洗杯 用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。
贰、落茶 投茶量可根据个人爱好而灵活掌握，一般为5~8克。
叁、冲茶 洗茶 冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。具体洗茶次数，可依据具体不同茶品而定。
肆、刮沫 用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫。
伍、出汤 出汤是盖碗中最优雅也是最重要的一环，把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。
陆、点茶 将公道杯中茶汤公平均匀的倒入大家的品茗杯中。
柒、看茶 观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。
捌、品茶
如何从容优雅的用盖碗泡茶
出汤：把盖碗中的茶汤倒进公道杯中，这是盖碗中最优雅也是最重要的一环。
①无论你是拿壶还是拿盖碗，第一点都是要放松，但有控制，所谓松而不懈的松。
②调整盖与碗边的出水缝隙。
③食指可圈可直，（拿盖碗方式有多种，这是最常用的方式）每个人的手型不同，长短不一，适合就好。
④把盖碗端起来，而非用拎起来。
⑤ 出汤要自然平滑转动手腕，沉肩坠肘。
初用盖碗时，容易烫手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老。整套动作需如太极拳般气运流畅，多加练习。
如何选择盖碗
用盖碗泡茶，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。那怎么选择一直盖碗呢？
容量：市面上有五克、七克 、十克等不同容量的盖碗，只需根据自己需求购买即可。容量过小，没把握好浸泡时间会泡浓。容量过大，水倒太多会淡，如果是女生，手不够大也抓不住。
造型：其实任何造型的盖碗都会烫手，但只要选对了盖碗，就能尽可能的减轻热度。
①碗身口与盖子边的距离不要过窄，这样茶水容易溢出烫到手，宽口的就不会。
②整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。
③盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。
